Segue abaixo a receita:
| 4,00 kg | Malte Pilsen (2,5 SRM) | Grão | 90,9 % |
| 0,30 kg | Caraaroma (130,0 SRM) | Grão | 6,8 % |
| 0,10 kg | Carafa II (Weyermann) (415,0 SRM) | Grão | 2,3 % |
| 40,00 gm | Styrian Goldings [4,00%] (60 min) | Lúpulo | 17,8 IBU |
| 10,00 gm | Saaz [4,00%] (20 min) | Lúpulo | 2,7 IBU |
Foram 60 minutos em 66º C ~ 64º C, 15 minutos para Mash Out, e fervura branda por 1 hora.
Em nossa previsão, teríamos um OG de 1044 SG, com FG de 1012 SG, resultando em um ABV estimado de 4.3%.
O resultado foi o OG previsto, de 1044 SG, com um FG de 1011 SG, resultando nos mesmos 4.3% de ABV estimado.
Utilizamos o método BIAB, com pequenas modificações a nosso gosto. Com alguns contratempos durante a lavagem do mosto, como a demora para filtragem e perda de aproximadamente 1/2 litro devido a desatenção, esta etapa foi concluída com um certo temor de que iríamos perder eficiência na extração do amido, o que resultaria em um menor volume de mosto para fermentação.
Com surpresa, medimos uma eficiência um pouco maior do que a esperada.
Foi utilizado apenas um pacote de fermento S-05 da Fermentis.
A fermentação primária levou aproximadamente 7 dias, com temperatura média de 18º C.
Foram aproximadamente 3 semanas de maturação. Durante a última semana abaixamos a temperatura para aproximadamente 1º C, e adicionamos gelatina sem sabor para clarificação.
Somos sinceros em afirmar que por pouco não ficamos com nenhuma amostra para exibição no blog. Os 15 litros no barril foram consumidos em uma noite, contrariando uma das primeiras regras do mundo da cerveja artesanal: beba pouco, mas com qualidade.
Neste dia bebemos com qualidade, sim, mas bebemos muito.
O resultado foi uma cerveja com um aroma moderado de malte, com um leve toffee.
Na aparência, um vermelho muito escuro, porém translúcido. Há pouco ou nenhum sinal de turbidez, contrariando a lenda que ronda os homebrewers, que diz que o processo de BIAB gera um mosto exclusivamente opaco. Espuma de média formação e duração.
No sabor, sentimos uma cerveja seca, maltada, com um leve toffe, fiel às características apresentadas no aroma. Drinkability indescritível.
